Ulf von Euler, u potpunosti Ulf Svante von Euler-Chelpin, (rođen 7. veljače 1905., Stockholm, Švedska - umro 9. ožujka 1983., Stockholm), švedski fiziolog koji je s britanskim biofizičarem Sir Bernardom Katzom i američkim biokemičarom Juliusom Axelrodom primio 1970. Nobelova nagrada za fiziologiju ili medicinu. Sva trojica su dobila čast za svoje neovisno proučavanje mehanike živčanih impulsa.
Euler je bio sin 1929. godine nobelov Hans von Euler-Chelpin. Nakon što je diplomirao na Karolinskom institutu u Stockholmu, Euler je služio na fakultetu instituta od 1930. do 1971. Pridružio se Nobelovom odboru za fiziologiju i medicinu 1953. i bio predsjednik Nobelove zaklade 10 godina (1966–75).
Eulerovo izvanredno postignuće bila je identifikacija noradrenalina (norepinefrina), ključnog neurotransmitera (ili nosača impulsa) u simpatičkom živčanom sustavu. Također je otkrio da se norepinefrin pohranjuje unutar samih živčanih vlakana. Ta otkrića postavila su temelj Axelrodovom određivanju uloge enzima koji inhibira njegovo djelovanje i metodu reapsorpcije norepinefrina u živčanim tkivima. Euler je također otkrio hormone poznate kao prostaglandini, koji igraju aktivnu ulogu u poticanju kontrakcije ljudskih mišića i u regulaciji kardiovaskularnog i živčanog sustava.
