Taffy bombon

Taffy, aromatizirani sirup od bombona Europe i Amerike koji se kuha i zatim strogo obrađuje tijekom hlađenja u tvrdu, žvakaću, sjajnu masu. Iako je velika potražnja za taffyjem iz 19. stoljeća ustupila mjesto popularnosti čokolade i karamela, taffy je ostao široko dostupan u svom izvornom obliku „bombon slatkiša“ malih, šareno zamotanih komada.

Osnovni recept za žestok poziv je da se šećer i melasa ili kukuruzni sirup zagrijavaju vodom do propisane temperature. Ova kuhana masa se zatim prelije preko ploča za hlađenje i aromatizira eteričnim uljima. Kad se hladi, bombon se ritmički povlači, širi i presavija sve dok ne poprimi čvrstu, satensku konzistenciju. Morska slana voda, nekoć vrsta zabavnih parkova i okeanskih naselja, dobila je ime po karakterističnom sastojku.

Toffee, krhka konfekcija engleskog podrijetla, je visoko kuhana mješavina sirupa i maslaca kojoj se uobičajeno dodaju muškatni orašasti plodovi, arome i boje tijekom hlađenja.