Pablo de Sarasate, u cijelosti Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz, (rođen 10. ožujka 1844., Pamplona, Španjolska - umro 20. rujna 1908., Biarritz, Francuska), proslavio španjolsku violinsku virtuozu i skladatelja.
Počevši studij violine u dobi od pet godina, Sarasate je prvi nastup imao u dobi od osam godina, a kasnije je studirao na Pariškom konzervatoriju. 1859. započeo je koncertne turneje po kojima je postao poznat širom svijeta. Njegova se svirka posebno divila zbog slatkoće i čistoće tona, savršene intonacije i besprijekorne tehnike koja se činila bez napora. Za njega su pisali mnogi istaknuti skladatelji, uključujući Camille Saint-Saëns, Max Bruch, Édouard Lalo i Antonín Dvořák. Sarasate je također poznat kao skladatelj virtuozne glazbe za violinu, a njegovo je najpopularnije djelo Zigeunerweisen (1878), fantastika u ciganskom stilu za violinu i orkestar.
