Nektar, slatko viskozno izlučivanje iz nektara ili žlijezda, u biljkama cvjeta, stabljika i lišća. Nektar je uglavnom vodenasta otopina šećera fruktoze, glukoze i saharoze, ali sadrži i tragove proteina, soli, kiselina i esencijalnih ulja. Sadržaj šećera varira od 3 do 80 posto, ovisno o faktorima poput biljnih vrsta, uvjetima tla i zraka. Proizvodnja nektara kao nagrade za životinje klasičan je primjer koevolucije.
Nektar u cvijeću uglavnom služi za privlačenje oprašivača, kao što su šišmiši koji jedu voće, kolibri, sunčanice i insekti. Nektari se obično nalaze u dnu cvjetnih stabljika, koji posjetitelje životinja dovode u kontakt s peludom koji treba prenijeti. Većina cvjetova izlučuje samo relativno male količine nektara, što potiče unakrsno oprašivanje, jer životinje moraju posjetiti nekoliko cvjetova kako bi dobile puni obrok. Neki insekti, poznati uglavnom kao razbojnici nektara, zaobilaze spolne organe cvijeća kako bi dobili nektar, često prodiranjem van cvijeta, a ne ulazeći u njega. Na taj način razbojnici nektara „kradu“ nagradu nektar ne olakšavajući oprašivanje.
Osim što se izravno konzumira kao hrana, nektar je i sirovina koju pčele koriste za proizvodnju meda. Pčele sakupljaju nektar uglavnom iz cvjetova i rijetko sakupljaju nektare koji imaju manje od 15 posto sadržaja šećera. Barem jedna biljna vrsta, Oenothera drummondii, može povećati udio šećera u svom nektaru u roku od tri minute nakon što cvijet vibrira pčelama.
Nektar na vegetativnim biljnim strukturama može poslužiti za privlačenje životinja koje brane biljku. Na primjer, pripadnici roda Costus privlače mrave koji jedu nektar i koji potom štite biljke od biljojeda. Suprotno tome, mnoge vrste biljaka mesoždera bacači koriste nektar u svojim zamkama kako bi privukle plijen u svoju smrt.
U grčkoj mitologiji nektar je piće bogova.
