Kopi luwak, (indonezijski: "civet coffee") zrno kave ili posebna kava koju se probavlja, fermentira unutar, a potom izlučuje azijskim palminim civetom - u Indoneziji popularno nazvanim luwak, ali se nalazi u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Zrno kave proizvedeno na taj način otkrili su i sakupili domaći poljoprivrednici u Indoneziji tijekom kolonijalnog razdoblja 19. stoljeća, kada su Nizozemci zabranili lokalnim radnicima da beru vlastitu kavu. Kopi luwak često se naziva najrjeđom i najskupljom gurmanskom kavom na svijetu, a jedan kilogram prodaje na stotine američkih dolara.
Kolekcionari skupljaju izlučivanje cvijeta, uklanjaju grah, dobro ih operu, a zatim ih suše na zraku. Nakon što se ukloni tanka vanjska koža na grahu, sortiraju se i spremaju za pečenje. Obožavatelji kopi luwak smatraju da neobičan postupak fermentacije oplemenjuje okus graha. Prepoznatljiv okus može proizlaziti iz crijeva i probavne tekućine životinje. Gastrični sokovi i enzimi iz cvetovog želuca povećavaju razinu limunske kiseline u grahu, što rezultira kavom s limunom i nježnijom aromom.
Ne slažu se svi ispijači kave. Neki kritičari nazivaju kopi luwak kavom s najgorim okusom na svijetu i tragaju za hypeom koji je okružuje isključivo novošću o njezinu podrijetlu i pretjeranim cijenama. Skupa trgovina tom kavom potaknula je krivotvoritelje da postave jeftine zrna kafe kao autentični kopi luwak. Postoje također zabrinutosti u vezi sa pravima životinja u vezi s hvatanjem lovaca i liječenjem zarobljenih civeta i utjecajem tog luksuznog tržišta na populaciju civeta širom svijeta.
