Hermann Franz Moritz Kopp (rođen 30. listopada 1817., Hanau, Hesse-Kassel - umro 20. veljače 1892., Heidelberg, Baden), njemački kemičar i povjesničar kemije čija je proučavanja povezanosti fizikalnih svojstava s kemijskom strukturom pokrenula fizikalnu organsku kemija.
Kopp je postao Privatdozent (nesuđeni predavač) na Sveučilištu u Giessenu 1841. Te godine započeo je rad na jednom od svojih najistaknutijih ostvarenja, velikom Geschichte der Chemie, 4 svezak. (1843–47; „Povijest kemije“). Iako je proveo svoj život skupljajući materijal za drugo izdanje, nikad nije završen.
Izvanredni profesor kemije u Giessenu iz 1843., 1863. Kopp je imenovan profesorom kemije na Sveučilištu u Heidelbergu. Njegovo je istraživanje - posebno vrelišta, specifične gravitacije, specifične topline i toplinskog širenja - pokazalo da se spojevi razlikuju u svojim fizičkim svojstvima prema stupnju različitosti njihove strukture.
