Biljka celera

Celer, (Apium graveolens), zeljasta biljka porodice peršina (Apiaceae). Celer se obično jede kuhano kao povrće ili kao osjetljiv okus u raznim zalihama, kašama i juhama. U Sjedinjenim Državama sirovi celer poslužuje se sam ili uz namaze ili umake kao prilog i u salatama. Sitni plodovi slični sjemenki, poznati kao sjeme celera, po ukusu i aromi podsećaju na samu biljku, a koriste se kao začin, posebno u juhama i krastavcima.

Porijeklom iz mediteranskih područja i Bliskog Istoka, celer je korišten kao aromatizacija od strane starih Grka i Rimljana te kao lijek drevnih Kineza. Drevni su oblici nalikovali na smilja ili divlji celer. Celer s velikim, mesnatim, sočnim, uspravnim listovima ili peteljkama razvijen je u kasnom 18. stoljeću. Strogost koja karakteriše većinu celera uklonjena je iz nekih sorti.

Celeriac (Apium graveolens sorta rapaceum), koji se naziva i korijen celera ili celera, ima veliki jestivi korijen koji se koristi kao sirovo ili kuhano povrće.