Paprika, (rod Capsicum), rod više od 30 vrsta cvjetnica u porodici noćurka (Solanaceae), od kojih se nekoliko ekstenzivno uzgaja zbog svojih jestivih, često gnojnih plodova. Rod obuhvaća sve raznolike oblike mesnatih plodova paprika, uključujući blagu papriku koja se koristi kao povrće i ljutu papriku, poput habanero i tabasco, koja se koristi kao jela, kisela ili mljevena u fini prah za koristiti kao začin. Neke paprike uzgajaju se kao ukrasne biljke.
Solanales: Papar
Paprike pripadaju južnoameričkom rodu Capsicum. Kao i kod rajčice, vrtna paprika bila je pripitomljena u Meksiku
Paprike su porijeklom iz tropske Amerike, a posebno su važne u kuhinjama tropske Azije i ekvatorijalne Amerike. Tragovi plodova paprike pronađeni su u prapovijesnim ostacima u Peruu i Meksiku, a biljke su široko uzgajane u Srednjoj i Južnoj Americi od strane raznih predkolumbijskih civilizacija. Prvobitno zanemareni za oblik crnog papra (Piper nigrum), prve sjemenke paprike prenesene su u Španjolsku 1493. godine i odatle se brzo proširile po Europi i ostatku svijeta.
Biljke paprika su višegodišnje biljke, ali uzgajaju se kao nježne ljetne jednogodišnje biljke u većini područja izvan rodnog staništa. Razmnožavaju se sjetvom izravno u tlo ili presađivanjem sadnica započetih u staklenicima ili gredicama nakon 6 do 10 tjedana. Biljke postaju drvene kako napreduje vegetacijska sezona i nose jednostavne, naizmjenično raspoređene listove s glatkim rubovima. Upareni ili samotni cvjetovi obično su mali s pet bijelih latica. Plod je bobica. Plodovi paprike dolaze u različitim oblicima i veličinama, u rasponu od male i gotovo kružne ají charapite do duge i tanke paprike tabaskoa do velikih, brazdastih plodova zvonaste paprike.
Ljute paprike dobivaju gipkost iz kapsaicina, tvari koju karakteriziraju oštre pare i gorući okus. Kapsaicin je uglavnom koncentriran u unutarnjim pregradama ploda, a prvi je put izoliran 1876; poznato je da potiče želučane sekrecije.
