Bordeaux vino

Bordeaux vino, također nazvano klaret, bilo koje od brojnih vina regije koja okružuje grad Bordeaux, Francuska. Bordeaux ima dugu povijest u vinskoj kulturi; poput Burgundije i regije Rajna, bila je poznata još u rimsko vrijeme. Za vrijeme engleske okupacije Bordeauxa, još uvijek djelujuća jurada, kontrolno tijelo koje potječe iz 12. stoljeća, dodijelilo je povelju, prvo Richarda I, a drugu Johnu 1199. godine, koja u svojim obredima još uvijek poštuje svoj srednjovjekovni obred i koristi svoje tradicionalne haljine u okrugu St. Emilion za nadzor proizvodnje vina. Claret je u one dane mislio na blijedo vino napravljeno miješanjem crvenih i bijelih; riječ claret se ne koristi u modernom francuskom jeziku.

Moderna Bordeaux regija jedna je od najvažnijih svjetskih regija koja proizvodi dobra vina. Podijeljena je Bordeauxova klasifikacija vina na 36 okruga koja su zauzvrat podijeljena na općine. Unutar ove komune, opet, postoje određeni vinogradi, nazvani châteaux na ovim prostorima, koji daju vrhunska vina. The châteaux bocu vlastitog vina i etiketiraju ga pod svojim imenima, čime jamče da to nije spoj. Vina koja su puštena u klaste s ocjenom najbolje su klasificirana kao crni klasusi koji zauzvrat imaju pet kategorija nazvanih "rasta". Ovih pet porasta ne temelji se na izvrsnosti, što u finim vinima u određenoj mjeri ostaje pitanje ukusa; ostali kriteriji, poput tržišne cijene, izvoza i slave, također su oblikovali ove ocjene. Označena 1855. godine, ova je klasifikacija također zastarjela; ipak, držao se tijekom godina, osim što je isključio mogućnost poboljšanja nakon 1855. Nakon što su ovi crni klasi crni izuzeci, koji sadrže pola desetak vina i nekoliko stotina vina koja se nazivaju crno buržoazi i crni majstori, ili paysans. Posljednje dvije kategorije uglavnom su zastarjele zbog rasta kooperativnih vinarija, što je malim vlasnicima omogućilo korištenje suvremenih vinarija koje upravljaju stručni vinogradari, čime se podiže kvaliteta jeftinijeg vina u Bordeauxu i drugdje. Iako je u vinima s bocama u Bordeaux-u na snazi ​​strogo označavanje, slabije razvijena vina i dalje se prodaju kao Bordeaux. Nadalje, jer loša godina proizvodi vino slabije kvalitete, takva vina moraju biti poznata i po berbi.

Vina bordoške regije nose oznaku Bordeaux. Vina iz specifičnih četvrti Bordeauxa obično su specifične vrste i imaju više interesa; označeni su imenom okruga, kao Médoc ili Sveti Emilion. Unutar okruga su općine, specifične vrste vina i vrhunskog karaktera; ovi su označeni imenom komune, svetim Julienom ili svetim Estefom. Od 17 okruga u Bordeauxu, Médoc, Graves, St. Emilion i Pomerol najpoznatiji su. Médoc, Sauternes i Barsac klasificirani su 1855., Graves 1953. i St. Emilion 1955.

Médoc

Ova su vina crvena, uglavnom svijetlog tijela i snažnog okusa. Médoc, dugačak 80,5 km i širok 5–11 km, ima desetak komune, a svaka posjeduje tlo koje proizvodi vino posebne kvalitete; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac i St. Estèphe su od njih. Od 61 crnog vina koja je 1855. klasificirala crne klase, svi osim jednog bili su iz Médoca. Châteaux prvog rasta su Lafite-Rothschild, Margaux i Latour; među njima su i drugi crtani klasi Mouton-Rothschild i Kirwan.

Graves

Opća reputacija Graves-a je za bijelo vino, bogatog ukusa i ne previše slatko. Zapravo Graves proizvodi onoliko crvene koliko i bijele. Ova uravnotežena, finih boja i prilično voćna crvena su ponekad ocijenjena finim od bijelog. Château Haut-Brion klasificiran je kao prvi rast u 1855; to je jedno od osam klasificiranih crnih vina Graves u službenoj klasifikaciji Graves iz 1959. godine. Pet châteauxa je 1959. odabrano kao klasificirana bijela vina Graves.

Sauternes i Barsac

Prirodna slatka vina, voća s postojanim bogatim okusom, ovog okruga obično se smatraju najboljim na svijetu. Kako bi se postigla njihova kvaliteta, grožđe se pre dozrijevanja stavi na vinovu lozu prije berbe, stvarajući tako zrelost poznata kao plemenita limunska kiselina, koja u grožđu ostavlja obilje šećera, zaslađuje vino i stvara visoki udio alkohola. Etiketa Haut-Sauternes dozvoljena je i za vina ovog okruga, iako takvo područje ne postoji. Vina sa seoskog područja Barsaca, slična Sauternesu, imaju oznaku Sauternes ili Barsac. Château d'Yquem klasificiran je kao prvi superiorni rast, a 24 druga châteaux-a svrstana su u prvi i drugi rast.

Sveti Emilion

Emilioni se ponekad nazivaju muževnim vinima punog okusa i tamnije su boje od Médodosa. Klasifikacija iz 1955. godine popisala je 12 nazvanih prvi veliki porasti svetog Emiliona, među kojima su Château Cheval Blanc i Château Ausone, dugovječne reputacije. Bilo je 63 katolika ocijenjeno velikim rastom. Ove su klase, poput onih Gravesa, svojstvene ovim okruzima, koji nisu dio klasifikacije Médoc iz 1855. godine.

Ostale četvrti Bordeaux

Bijela vina dolaze iz Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. U najboljem redu bijelci Ste. Croix-du-Mont, Loupiac i Cérons imaju karakteristike Sauternesa. Dobra crvena i bijela vina proizvode se u Bourg, Blaye, Cadillac i Camblanes-et-Meynac.