Paella, u španjolskoj kuhinji, jelo od riže s okusom šafrana kuhane s mesom, plodovima mora i povrćem. Podrijetlom iz područja uzgoja riže na španjolskoj mediteranskoj obali, jelo je posebno povezano s regijom Valencijom. Paella uzima ime po paelleri, priboru u kojem se kuha, ravna okrugla tava s dvije ručke; paella se tradicionalno jede iz tave.
Da biste pripremili paellu, komadići mesa poput piletine, svinjetine ili kunića i morskih plodova poput školjki, škampi, školjki, rakova i lignji prelivaju se u maslinovo ulje s lukom, češnjakom i začinskim biljem i izvade iz tave. Riža, rajčica, šafran i zalihe zajedno se miješaju, miješaju se meso i morski plodovi, a jelo je garnirano graškom, pimientosom i drugim povrćem. Tradicionalne paele izrađene su od vrata preko drvene vatre.
