Musaka hrana

Musaka, jelo od pečene janjetine i patlidžana priprema se na cijelom Balkanu i Bliskom Istoku, ali najuže je povezano s Grčkom i Turskom.

U grčkoj verziji patlidžani se narezuju i lagano prže u maslinovom ulju, a zatim se sloje u tepsiju sa mješavinom mljevene janjetine, luka, umaka od rajčice i začina. Bešamel (bijeli umak) s naribanim sirom prelije se preko mesa i povrća prije nego što je jelo pečeno. Rezan krumpir ponekad se najprije stavi u tepsiju da bi se formirao donji sloj; tikvice mogu zamijeniti patlidžan. Jelo se može ispeći u dubokom loncu obloženom kožama patlidžana, koji formiraju sjajno ukrasno kućište kada se musaka ne peče. Arapski musakkʾa je nemasno jelo od patlidžana, rajčice, slanutak i luk pirjanih u maslinovom ulju.