Đumbirski ale, zaslađeni gazirani napitak, čiji prevladavajući okus i ugodna toplina potiču uglavnom iz podzemne stabljike, odnosno rizoma, đumbira Zingiber officinale. Iako je izvorno gazirana fermentacijom, moderni alerovi đumbira umjetno su zasićeni plinom ugljičnim dioksidom. Jamajska i afrička sorta rizoma đumbira daju najfinija pića, a aromatičnost i gipkost rizoma ovise o esencijalnom ulju i oleoresinu koji su njegovi glavni aktivni sastojci.
Često se dodaju i drugi aromatični materijali - na primjer, začini, citrusne esencije, voćni sokovi, tvari za stvaranje pjene i povremeno paprikaši materijali, poput kapsicuma, kako bi se povećala oštrina napitka. Postoje dvije općenite vrste alele đumbira. Blijedi suhi đumbir je manje sladak, kiseliji, lakši, blaži i visoko gaziran. Zlatni ili aromatični, đumbir je slađi, manje kiseo, tamniji i općenito je gipkiji. Zajednički odbor definicija i standarda Ministarstva poljoprivrede SAD-a 1922. godine definirao je đumbir ale kao gazirani napitak pripremljen od okusa aleje đumbira, šećernog sirupa, bezopasne organske kiseline, pitke vode i boje karamele. Okus đumbira ale, ili koncentrat alevog đumbira, definiran je kao proizvod okusa u kojem je đumbir osnovni sastojak, sa ili bez dodavanja drugih aromatičnih i gipkih sastojaka, citrusnih ulja i voćnih sokova.
U pripremi gaziranog aleje đumbira prvo se pravi sirup, koji se sastoji od vode, šećera, okusa ili ekstrakta đumbira, limunske ili vinske kiseline, boje karamele i, možda, esencije od pjene. Takav se sirup zatim koristi za izradu gaziranog pića na sličan način kao i ostala bezalkoholna pića.
