Vitamin B 6, vodeni topivi organski spoj koji je neophodan mikrohranjivi sastojak za mikroorganizme i životinje. Javlja se u tri oblika: piridoksin (ili piridoksol), piridoksal i piridoksamin. Piridoksin je prvi put izoliran 1938., a sintetiziran 1939. Piridoksal i piridoksamin, koji su otkriveni 40-ih, odgovorni su za većinu aktivnosti vitamina B 6 u životinjskim tkivima. Vitamin B 6 je široko rasprostranjen u namirnicama, a posebno ga obiluje žitaricama, mesom, orasima i nekim voćem i povrćem. Kemijska struktura porodice vitamina B 6 je sljedeća:
prehrambena bolest: vitamin B6
Vitamin B6 (piridoksin i srodni spojevi) neophodan je za metabolizam proteina, sintezu neurotransmitera,
Vitamin B 6 djeluje u svom koenzimskom obliku piridoksol fosfata i djeluje u stvaranju i razgradnji aminokiselina, a samim tim i posredno proteina, te u regulaciji razine glukoze u krvi. Također je uključen u sintezu neurotransmitera serotonina i norepinefrina i hema (molekularni sastojak hemoglobina) te u pretvorbi aminokiseline triptofan u vitamin niacin.
Nije utvrđeno da nijedna bolest čovjeka uzrokovana nedostatkom vitamina B 6 u prehrani, iako određeni metabolički poremećaji odgovaraju na njegovu primjenu. Međutim, dugotrajni nedostatak vitamina može uzrokovati simptome poput dermatitisa, mentalne depresije, zbunjenosti ili konvulzije. Kod eksperimentalnih životinja manjak vitamina B 6 stvara oštećenja na koži koja u određenoj mjeri ovise o ostalim sastojcima prehrane; npr. lezije u štakora se ne smiju pojaviti ako se u hrani nalaze određene masti.
Višak vitamina B 6 može uzrokovati oštećenje živaca u rukama i nogama, kao i druge živčane promjene. (Pogledajte tablicu vitamina.)
Vitamini
| vitamin | alternativni nazivi / oblici | biološka funkcija | simptomi nedostatka |
|---|---|---|---|
| Vodotopljivi | |||
| tiamin | vitamin B 1 | komponenta koenzima u metabolizmu ugljikohidrata; podržava normalno funkcioniranje živaca | oštećenje živaca i gubitak srčanog mišića |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponenta koenzima potrebna za proizvodnju energije i metabolizam lipida, vitamina, minerala i lijekova; antioksidans | upala kože, jezika i usana; poremećaji oka; živčani simptomi |
| niacin | nikotinska kiselina, nikotinamid | sastojak koenzima koji se široko koriste u staničnom metabolizmu, oksidaciji molekula goriva i sintezi masnih kiselina i steroida | kožne lezije, probavne smetnje, živčani simptomi |
| vitamin B 6 | piridoksin, piridoksal, piridoksamin | komponenta koenzima u metabolizmu aminokiselina i ostalih spojeva koji sadrže dušik; sinteza hemoglobina, neurotransmitera; regulacija razine glukoze u krvi | dermatitis, mentalna depresija, zbunjenost, konvulzije, anemija |
| folna kiselina | folat, folacin, pteroilglutaminska kiselina | komponenta koenzima u sintezi DNA, metabolizmu aminokiselina; potreban za staničnu diobu, sazrijevanje crvenih krvnih stanica | oštećena tvorba crvenih krvnih zrnaca, slabost, razdražljivost, glavobolja, palpitacije, upala usta, oštećenja neuralne cijevi u fetusu |
| vitamin B 12 | kobalamin, cijanokobalamin | kofaktor za enzime u metabolizmu aminokiselina (uključujući folnu kiselinu) i masnih kiselina; potreban za sintezu novih stanica, normalno stvaranje krvi i neurološku funkciju | glatkoća jezika, probavne smetnje, živčani simptomi |
| pantotenska kiselina | kao komponenta koenzima A, neophodnog za metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti; kofaktor za izduživanje masnih kiselina | slabost, probavne smetnje, živčani simptomi, umor, poremećaji spavanja, nemir, mučnina | |
| biotin | kofaktor u metabolizmu ugljikohidrata, masnih kiselina i aminokiselina | dermatitis, gubitak kose, konjuktivitis, neurološki simptomi | |
| vitamin C | askorbinska kiselina | antioksidansa; sinteza kolagena, karnitina, aminokiselina i hormona; imunološka funkcija; pojačava apsorpciju nehemskog željeza (iz biljne hrane) | oteklina i krvarenje desni, bol i ukočenost zglobova i donjih ekstremiteta, krvarenje ispod kože i u dubokim tkivima, sporo zarastanje rana, anemija |
| Masnoće topljivi | |||
| vitamin A | retinol, mrežnica, retinoična kiselina, beta-karoten (biljna verzija) | normalan vid, integritet epitelnih stanica (sluznica i koža), reprodukcija, embrionalni razvoj, rast, imunološki odgovor | poremećaji oka što dovodi do sljepoće, usporavanja rasta, suhe kože, proljeva, osjetljivosti na infekcije |
| vitamin D | kalciferol, kalatriol (1,25-dihidroksi vitamin D 1 ili vitamin D hormon), kolekalciferol (D 3; biljna verzija), ergokalciferol (D 2; životinjska inačica) | održavanje razine kalcija i fosfora u krvi, pravilna mineralizacija kostiju | neispravan rast kostiju u djece, mekih kostiju kod odraslih |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioksidansa; prekid lančanih reakcija slobodnih radikala; zaštita polinezasićenih masnih kiselina, staničnih membrana | periferna neuropatija, raspad crvenih krvnih stanica |
| vitamin K | filokinon, menakinon, menadion, naftokinon | sinteza proteina uključenih u koagulaciju krvi i metabolizam kostiju | poremećeno zgrušavanje krvi i unutarnje krvarenje |
