Vitamin B 12, složen organski topljiv u vodi organski važan za brojne mikroorganizme i životinje, uključujući i ljude. Vitamin B 12 pomaže u razvoju crvenih krvnih zrnaca kod viših životinja. Vitamin, koji je jedinstven po tome što sadrži metalni ion, kobalt, ima složenu kemijsku strukturu kao što je prikazano:
Vitamin B 12 javlja se u nekoliko oblika, koji se nazivaju kobalamini; cijanokobalamin je glavni koji se koristi u vitaminskim dodacima i lijekovima. Vitamin B 12 prvi su izolirali 1948. američki kemičar Karl Folkers i britanski kemičar barun Alexander Todd.
Vitamin B 12 uključen je u stanični metabolizam u dva aktivna oblika koenzima - metilkobalamin i 5-deoksiadenosilkobalamin. Vitamin B 12 surađuje s folnom kiselinom (folatom) u sintezi deoksiribonukleinske kiseline (DNA). Manjak bilo kojeg spoja dovodi do neuredne proizvodnje DNK i, prema tome, do smanjene proizvodnje crvenih krvnih zrnaca. Vitamin B 12 također ima zasebnu biokemijsku ulogu, koja nije povezana s folnom kiselinom, u sintezi masnih kiselina u mijelinskom omotaču koji okružuju živčane stanice. (Pogledajte tablicu vitamina.)
Vitamini
| vitamin | alternativni nazivi / oblici | biološka funkcija | simptomi nedostatka |
|---|---|---|---|
| Vodotopljivi | |||
| tiamin | vitamin B 1 | komponenta koenzima u metabolizmu ugljikohidrata; podržava normalno funkcioniranje živaca | oštećenje živaca i gubitak srčanog mišića |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponenta koenzima potrebna za proizvodnju energije i metabolizam lipida, vitamina, minerala i lijekova; antioksidans | upala kože, jezika i usana; poremećaji oka; živčani simptomi |
| niacin | nikotinska kiselina, nikotinamid | sastojak koenzima koji se široko koriste u staničnom metabolizmu, oksidaciji molekula goriva i sintezi masnih kiselina i steroida | kožne lezije, probavne smetnje, živčani simptomi |
| vitamin B 6 | piridoksin, piridoksal, piridoksamin | komponenta koenzima u metabolizmu aminokiselina i ostalih spojeva koji sadrže dušik; sinteza hemoglobina, neurotransmitera; regulacija razine glukoze u krvi | dermatitis, mentalna depresija, zbunjenost, konvulzije, anemija |
| folna kiselina | folat, folacin, pteroilglutaminska kiselina | komponenta koenzima u sintezi DNA, metabolizmu aminokiselina; potreban za staničnu diobu, sazrijevanje crvenih krvnih stanica | oštećena tvorba crvenih krvnih zrnaca, slabost, razdražljivost, glavobolja, palpitacije, upala usta, oštećenja neuralne cijevi u fetusu |
| vitamin B 12 | kobalamin, cijanokobalamin | kofaktor za enzime u metabolizmu aminokiselina (uključujući folnu kiselinu) i masnih kiselina; potreban za sintezu novih stanica, normalno stvaranje krvi i neurološku funkciju | glatkoća jezika, probavne smetnje, živčani simptomi |
| pantotenska kiselina | kao komponenta koenzima A, neophodnog za metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti; kofaktor za izduživanje masnih kiselina | slabost, probavne smetnje, živčani simptomi, umor, poremećaji spavanja, nemir, mučnina | |
| biotin | kofaktor u metabolizmu ugljikohidrata, masnih kiselina i aminokiselina | dermatitis, gubitak kose, konjuktivitis, neurološki simptomi | |
| vitamin C | askorbinska kiselina | antioksidansa; sinteza kolagena, karnitina, aminokiselina i hormona; imunološka funkcija; pojačava apsorpciju nehemskog željeza (iz biljne hrane) | oteklina i krvarenje desni, bol i ukočenost zglobova i donjih ekstremiteta, krvarenje ispod kože i u dubokim tkivima, sporo zarastanje rana, anemija |
| Masnoće topljivi | |||
| vitamin A | retinol, mrežnica, retinoična kiselina, beta-karoten (biljna verzija) | normalan vid, integritet epitelnih stanica (sluznica i koža), reprodukcija, embrionalni razvoj, rast, imunološki odgovor | poremećaji oka što dovodi do sljepoće, usporavanja rasta, suhe kože, proljeva, osjetljivosti na infekcije |
| vitamin D | kalciferol, kalatriol (1,25-dihidroksi vitamin D 1 ili vitamin D hormon), kolekalciferol (D 3; biljna verzija), ergokalciferol (D 2; životinjska inačica) | održavanje razine kalcija i fosfora u krvi, pravilna mineralizacija kostiju | neispravan rast kostiju u djece, mekih kostiju kod odraslih |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioksidansa; prekid lančanih reakcija slobodnih radikala; zaštita polinezasićenih masnih kiselina, staničnih membrana | periferna neuropatija, raspad crvenih krvnih stanica |
| vitamin K | filokinon, menakinon, menadion, naftokinon | sinteza proteina uključenih u koagulaciju krvi i metabolizam kostiju | poremećeno zgrušavanje krvi i unutarnje krvarenje |
Vitamin B 12 sintetizira se mikroorganizmima koji se javljaju u rumuni (prvoj želučanoj komori) krava i ovaca. Iz rumena se prenosi u mišića i druga tkiva, koja jedu druge životinje i ljudi. Dobri prehrambeni izvori vitamina B 12 su jaja, meso i mliječni proizvodi. Nekoliko vrsta bakterija koje ne mogu stvoriti tvar zahtijevaju male količine za rast.
U ljudi nedostatak vitamina dovodi do oštećenja stvaranja papile (malih izbočenja) jezika, što stvara izgled abnormalne glatkoće. Manjak vitamina B 12 često uzrokuje neispravnu funkciju crijeva, što rezultira sa probavom, a ponekad i zatvorom ili proljevom. Vrlo ozbiljan učinak je degeneracija određenih motoričkih i senzornih tragova leđne moždine; ako se degeneracija nastavi neko vrijeme, liječenje vitaminom B 12 možda ga neće ispraviti. Početno oticanje i peckanje prstiju ili nožnih prstiju može bez liječenja napredovati do nestabilnosti hodanja ili paralize.
Budući da se vitamin B 12 nalazi u životinjskoj, ali ne i biljnoj hrani, strogi vegetarijanci (vegani) koji ne jedu mliječne proizvode, meso, ribu, jaja ili hranu ojačanu vitaminom B 12 mogu razviti nedostatak ako ne primaju dodatke prehrani vitamin. Manjak može proizaći i iz konkurencije za vitamin B 12 od strane široke trakulje ili crijevnih bakterija koje rastu u groznicama ili iznad djelomičnih prepreka u probavnom traktu. Dodatni prehrambeni nedostaci, poput folne kiseline ili željeza, vjerojatno će se razviti u takvim slučajevima, kao kod primarnih crijevnih bolesti poput celijakije, tropske smreke ili regionalnog enteritisa, koji svi utječu na apsorpcijsku sposobnost tankog crijeva. Perniciozna anemija, bolest koju karakterizira oštećena proizvodnja crvenih krvnih zrnaca, uzrokovana je nedostatkom unutarnjeg faktora, supstance koja se normalno stvara u želucu i veže se s vitaminom B 12, što mu omogućuje da tijelo apsorbira i koristi; liječenje uključuje primjenu intramuskularnih injekcija vitamina.
