Tarragon biljka

Tarragon, (Artemisia dracunculus), također nazvan estragon, grmolika aromatična biljka porodice Asteraceae, čije se osušeno lišće i cvjetni vrhovi koriste za dodavanje tanga i pikantnosti mnogim kulinarskim jelima, posebno ribama, piletini, gulašima, umacima, omletima, sirevi, povrće, rajčice i kiseli krastavci. Tarragon je čest sastojak mješavina začina, poput finog bilja. Svježe lišće koristi se u salatama, a ocat u koji je napunjen svježi pehtran je karakterističan začin.

Smatra se da je biljka porijeklom iz Sibira. Francuska sorta uzgaja se u Europi, posebno u Francuskoj i Španjolskoj, te u Sjevernoj Americi. Listovi jabuke svijetle su zelene boje, imaju topao miris i okus podsjećaju na anis. Tarragon sadrži 0,3 do 1,0 posto esencijalnog ulja, čija je glavna komponenta metil-čavicol.