Sir William Maddock Bayliss (rođen 2. svibnja 1860., Wolverhampton, Staffordshire, Engleska - umro 27. kolovoza 1924., London), britanski fiziolog, suosnivač hormona (s britanskim fiziologom Ernestom Starlingom); vodio je pionirska istraživanja u glavnim područjima fiziologije, biokemije i fizikalne kemije.
Bayliss je studirao na University College u Londonu i Wadham Collegeu u Oxfordu. Započeo je dugu i profitabilnu suradnju sa Starlingom ubrzo nakon što je on predavao predavanje na University Collegeu u Londonu (1888), gdje je postao profesor opće fiziologije (1912–24). Njihova je studija 1890-ih na živčano kontrolirano krčenje i širenje krvnih žila rezultirala razvojem poboljšanog hemopiezometra (uređaja za mjerenje krvnog tlaka). Promatranje crijevnih pokreta dovelo je do njihovog otkrivanja peristaltičkog vala, ritmičke kontrakcije koja prisiljava naprijed sadržaj crijeva.
Bayliss i Starling najpoznatiji su, međutim, po tome što su 1902. utvrdili kemijsku tvar koja stimulira lučenje probavnih sokova gušterače - prvi primjer hormonskog djelovanja. U poznatom eksperimentu provedenom na anesteziranim psima pokazali su da razrijeđena klorovodična kiselina, pomiješana s djelomično probavljenom hranom, aktivira kemijsku tvar u epitelnim stanicama dvanaesnika. Otkrili su da ta aktivirana tvar, koju su nazvali tajin, puštena u krvotok, dolazi u kontakt s gušteračom, gdje potiče izlučivanje probavnog soka u crijeva kroz kanal gušterače. Oni su skovali izraz hormon (grčki horman, "pokrenuti") da bi opisali određene kemikalije, poput tajin, koji stimuliraju organ na udaljenosti od mjesta nastanka kemikalije.
Bayliss je nastavio demonstrirati kako se enzim tripsin formira iz neaktivnog tripsinogena u tankom crijevu i precizno izmjeriti vrijeme potrebno da otopina tripsina probavi određene količine proteina.
Baylissova istraga šok-rana u Prvom svjetskom ratu dovela ga je do preporuke injekcija gumi-fiziološke otopine koje su bile odgovorne za spas mnogih života. Napisao je prirodu djelovanja enzima (1908) i vazo-motorni sustav (1923); njegovo najpoznatije djelo su Principles of General Physiology (1915), koji se u to vrijeme smatra najboljim tekstom o toj temi. Vitez je bio 1922. godine.
