Otto Paul Hermann Diels (rođen 23. siječnja 1876., Hamburg, Ger. - umro 7. ožujka 1954., Kiel, W.Ger.), Njemački organski kemičar koji je s Kurtom Alder-om 1950. dobio zajedničko Nobelovo priznanje za kemiju za zajedničko druženje rade na razvoju metode pripreme cikličkih organskih spojeva.
Diels je studirao kemiju na Sveučilištu u Berlinu kod Emila Fischera i nakon različitih imenovanja postao je profesor kemije na Sveučilištu u Kielu (1916). Postao je emeritus 1945. godine.
Godine 1906. Diels je otkrio visoko reaktivnu tvar, ugljikov suboxid (kiseli anhidrid malonske kiseline), te odredio njegova svojstva i kemijski sastav. Također je osmislio lako kontroliranu metodu uklanjanja nekih atoma vodika iz određenih organskih molekula pomoću metalnog selena.
Njegovo najvažnije djelo odnosilo se na sintezu diena, u kojoj su organski spojevi s dvije dvostruke veze ugljik-ugljik korišteni za djelovanje sinteza mnogih cikličkih organskih tvari pod uvjetima koji su bacili svjetlost na molekularnu strukturu dobivenih proizvoda. Ova metoda razvijena je (1928.) u suradnji s Kurtom Alder-om, njegovim učenikom, i poznata je kao reakcija Diels-Alder-a. Njihov se rad pokazao posebno važnim u proizvodnji sintetičke gume i plastike.
