Biljka majorana

Mažuran, (Origanum majorana), također nazvan slatki majoram, višegodišnja biljka porodice mentina (Lamiaceae), koja se uzgaja kao kulinarska biljka. Njegovi svježi ili osušeni listovi i cvjetovi vrhova koriste se za začinjavanje mnogih namirnica, nudeći topao, aromatičan, pomalo oštar i gorkast okus. Mažuran je posebno cijenjen zbog okusa koji posuđuje kobasicama, mesom, peradi, nadjevima, ribama, gulašima, jajima, povrću i salatama. Izvorno iz mediteranske regije i zapadne Azije, majaron se uzgaja i kao godišnjak u sjevernijim klimama gdje zimske temperature ubijaju biljku.

Majoram je grmolika travnata biljka koja obično doseže 30-60 cm u visini. Kvadratne granaste stabljike gusto su prekrivene dlakavim lisnatim jajnicima, raspoređenima u paru. Blijedi cvjetovi s dva lipa nisu osobito upečatljivi i nose se u malim grozdovim grozdovima. Mažuran sadrži oko 2 posto esencijalnog ulja, čiji su glavni sastojci terpinelen i terpineol.

Razno drugo aromatično bilje ili podmlatke roda Origanum nazivaju se mažurom. Lonac majaron (O. onites) uzgaja se i zbog aromatičnih listova i koristi se za aromatiziranje hrane. Origano, ili divlji majaron (O. vulgare), popularna je kulinarska biljka podrijetlom iz Europe i Azije.