Jelly slastičarna

Jelly, poluprozirna konfekcija koja se sastoji od procijeđenog soka raznog voća ili povrća, pojedinačno ili u kombinaciji, zaslađena, kuhana, polako pirjana i zgusnuta, često uz pomoć pektina, želatine ili slične tvari.

prerada voća: Voćni konzervi, džemovi i žele

Izrada mliječića i drugih konzervi stari je i popularan postupak, jer osigurava način da se voće održi dalje od njihovog uobičajenog skladištenja

Sokovi većine voća i bobica te mnogo povrća pogodni su za preradu u žele. Sokovi s visokim sadržajem pektina, poput onih iz agruma i jabuka, nakon kuhanja sa šećerom lako se zgrušavaju i mogu se dodavati sokovima voća, povrća i bilja sa niskim pektinom, poput borovnica, zelene paprike ili metvice, radi promicanja želiranje. Konzerve, džemovi, konzerve i marmelade razlikuju se od želeja po tome što uključuju cijelo voće ili voćnu kašu.

U Sjedinjenim Državama i drugdje voće i bobice žele jedu se na kruhu za doručak i u višegodišnjem popularnom kikiriki maslacu i žele sendviču. Džemovi i konzervi sveprisutna su pratnja jela od kolača i drugih pečenih proizvoda britanskog čajnog obroka. Jela od povrća i bilja, poput onih kuhanih od paprike, rajčice ili metvice, tradicionalno nadopunjuju janjetinu i druga jela od mesa.

Čvrsta, žvakaća konzistencija popularnih bombona od žitarica i jela dobijen je od različitih zrnastih škroba. Jelly načinjene od agar-agara iz morske alge, cijenjene po svojoj bistrini i tijelu, koriste se za premazivanje različitih bombonskih centara ili za izradu šarenih simuliranih kriški voća.