Korijander, (Coriandrum sativum), također nazvan cilantro ili kineski peršin, pernata godišnja biljka porodice peršina (Apiaceae), čiji se dijelovi koriste i kao biljka i kao začin. Porijeklom iz mediteranskih i bliskoistočnih regija, biljka se na mnogim mjestima širom svijeta uzgaja zbog svoje kulinarske upotrebe. Njegovo suho voće i sjemenke, također poznate kao korijander, koriste se za aromatiziranje mnogih namirnica, posebno kobasica, curryja, skandinavskog peciva, likera i slastičarskih proizvoda, poput engleskog comfita. Njeni delikatni mladi listovi, poznati kao cilantro, naširoko se koriste u latinoameričkim, indijskim i kineskim jelima.
demystified
Zašto okus Cilantro-a ima sapun nekim ljudima?
Neki ljudi grizu cilantro u svojoj hrani. Jesu li više od izbirljivih jednjaka?
Biljka proizvodi vitko šuplje stablo visoke 30 do 60 mm s mirisnim bipinnatnim lišćem. Sitni cvjetovi su ružičaste ili bjelkaste boje, nose se u krovnim grozdovima. Plod je mali suhi shizokarp koji se sastoji od dva polukružna ploda spojena na komusuralnoj, ili unutarnjoj strani, što daje izgled jednog, glatkog, gotovo kuglastog ploda promjera oko 5 mm (0,2 inča). Žućkasto smeđi plodovi imaju blag miris i okus sličan kombinaciji limunove kore i kadulje. Sjemenke sadrže od 0,1 do 1 posto esencijalnog ulja; glavna mu je komponenta koriandrol.
Zapisi o korištenju korijandera datiraju do 5000 bce. Rimljani su ga koristili za aromatiziranje kruha. Nekada se koristio kao aromatičan i karminativ, ali njegova jedina moderna primjena u medicini je maskiranje neugodnih ukusa i mirisa lijekova.
