Biljka cvjetače

Karfiol (Brassica oleracea, sorta botrytis), visoko modificirani oblik kupusa u porodici senfa (Brassicaceae), uzgajan zbog svoje jestive mase djelomično razvijenih cvjetnih struktura i mesnatih stabljika. Cvjetača je bogata vitaminima C i K te se često poslužuje kao kuhano povrće ili se koristi sirova u salatama i jelima.

• 

• 

Cvjetača je godišnje biljka koja doseže oko 0,5 metra visine i nosi velike zaobljene listove koji podsjećaju na ogrlice (Brassica oleracea, sorta acephala). Po želji za hranu, terminalni grozd formira čvrstu, sočnu „koricu“ ili glavicu, to je nezrelo cvijeće (nakupina cvijeća). Široki listovi protežu se daleko iznad skute i često se vežu prije berbe radi sjenčenja skute i sprečavanja promjene boje. Na tržištu je najčešći bijeli karfiol, iako postoje i narančaste, ljubičaste, zelene i smeđe sorte. Biljke proizvode žute cvjetove u obliku križa i nose sjeme u suhim kapsulama poznatim kao siliques.

Cvjetača je usjev hladnog vremena i za postizanje glava trebaju stalne temperature od oko 16 ° C. Biljke najbolje rastu u vlažnom tlu bogatom dušikom i stvorit će samo male glavice ako su izložene suši. Clubroot, gljivična bolest, čest je problem za usjeve karfiola, a biljke su prilično podložne brojnim insektima koji jedu listove, uključujući mladunče kupusa, bjelanjke i lisne uši.