Stephen Moulton Babcock (rođen 22. listopada 1843., u blizini Bridgewater-a, NY, SAD-umro 2. srpnja 1931., Madison, Wis.), Poljoprivrednik-kemičar, često se naziva ocem znanstvene mljekavosti uglavnom zbog njegovog razvoja Babcockovog testa, jednostavna metoda mjerenja sadržaja maslaca u mlijeku. Uvedena 1890. godine, test je obeshrabrio preljub mlijeka, potaknuo poboljšanje proizvodnje mlijeka i pomogao u tvorničkoj proizvodnji sira i maslaca.
Babcock je diplomirao i u Sjedinjenim Državama i u Njemačkoj, gdje je stekao doktorat. 1879. Nakon rada kao učitelj i kemičar u New Yorku, pridružio se osoblju Sveučilišta u Wisconsinu, gdje je ostao narednih 43 godine. Laboratorij koji je tamo osnovao proveo je pionirska istraživanja u prehrani i kemiji vitamina.
