Saharin, koji se naziva i orto-sulfobenzojeva kiselina, organski spoj koji se koristi kao nehranjivo zaslađivač. Nastaje kao netopljivi saharin ili u obliku različitih soli, prvenstveno natrija i kalcija. Saharin ima oko 200–700 puta veću snagu od zaslađivanja granuliranog šećera i ima blago gorak i metalik okus. Za uporabu tablice, što se prodaje kao 1 / 4 -, 1 / 2 -, ili 1 zrna peleta soli, što je 1 / 4 -grain Talog se ekvivalent žličicu razine šećera.
Saharin su otkrili kemičari Ira Remsen i Constantin Fahlberg 1879. godine, dok su istraživali oksidaciju o-toluensulfonamida. Fahlberg je primijetio neprihvatljiv slatki okus njegove hrane i ustanovio da je ta slatkoća prisutna na njegovim rukama i rukama, uprkos tome što se temeljito oprao nakon izlaska iz laboratorija. Ispitujući njegov laboratorijski test testovima ukusa, Fahlberg je doveden do otkrića izvora ove slatkoće - saharina. Saharin je postao prvi komercijalno dostupan umjetni zaslađivač. Još se radi oksidacijom o-toluensulfonamida, kao i od ftalnog anhidrida.
Netopljivi saharin je bijeli kristal koji se topi na 228,8 ° do 229,7 ° C (443,8 ° do 445,5 ° F). Natrijum i kalcijevi saharini bijeli su kristalni prah koji je vrlo topiv u vodi. Saharin je stabilan u pH području od 2 do 7 i na temperaturama do 150 ° C (302 ° F). Nema kalorijsku vrijednost i ne potiče propadanje zuba. Ne metabolizira se u tijelu i izlučuje se nepromijenjeno. Saharin se široko koristi u prehrani dijabetičara i drugih koji moraju izbjegavati unos šećera. Također se intenzivno koristi u bezalkoholnim pićima i drugim niskokaloričnim namirnicama, a koristan je u hrani i lijekovima u kojima prisutnost šećera može dovesti do kvarenja.
Pokazalo se da su u toksikološkim istraživanjima saharin izazvao veću učestalost raka mokraćnog mjehura kod štakora koji su zaslađivali hranom na visokim razinama (tj. 5 do 7,5 posto prehrane). Istodobno, epidemiološke studije nisu uspjele pokazati vezu između raka ljudskog mjehura i upotrebe saharina na normalnim razinama, a zaslađivač je odobren kao dodatak hrani u većini zemalja svijeta.
![Bitka na Plataji Grčka povijest [479 bce]](https://images.thetopknowledge.com/img/world-history/8/battle-plataea-greek-history-479-bce.jpg "Bitka na Plataji Grčka povijest [479 bce]")
