Ekspres lonac

Štednjak pod tlakom, hermetički zatvoren lonac koji proizvodi toplinu pare za brzo kuhanje hrane. Štednjak pod tlakom prvi se put pojavio 1679. godine kao Papinov Digester, nazvan po svom izumitelju, fizičaru rođenom u Francuskoj Denisu Papinu. Štednjak zagrijava vodu tako da stvara vrlo vruću paru koja prisiljava temperaturu u loncu čak 130 ° C (266 ° F), znatno višu od maksimalne topline koja je moguća u običnoj loncu. Viša temperatura kuhala pod pritiskom brzo prodire u hranu, smanjujući vrijeme kuhanja bez smanjenja sadržaja vitamina i minerala.

Štednjaci pod pritiskom posebno su korisni na velikim visinama, gdje ublažavaju problem niske temperature ključanja uzrokovane smanjenim atmosferskim tlakom.

Suvremene novosti u dizajnu štednjaka uključuju sigurnosne brave, regulatore tlaka, prijenosne štednjake i friteze niskog tlaka.