Ernst Engel (rođen 26. ožujka 1821., Dresden, Saska [Njemačka] - rođen 8. decembra 1896., Radebeul, blizu Dresdena), njemački statističar zapamtio je "Engel krivulju", ili Engelov zakon, koji kaže da niže u obitelji dohotka, veći je udio potrošenog na hranu. Njegov zaključak zasnovan je na proračunskoj studiji 153 belgijske obitelji, a kasnije je potvrđen nizom drugih statističkih ispitivanja ponašanja potrošača.
Engel je bio šef statističkog odjela Saksonije od 1854. do 1858., a od 1860. do 1882. vodio je pruski statistički odjel u Berlinu. Njegovo zanimanje za ekonomsku statistiku u početku je generirano proračunom francuskog inženjera Frédéric Le Play-a i stavovima belgijskog statističara Adolphe Quételeta. Među ostalim Engelovim doprinosima nalazilo se i njegovo ispitivanje odnosa veličine pruske žetve raži i prosječne cijene raži u nizu godina prije 1860. Ovo je vjerojatno bila prva empirijska studija odnosa cijene i opskrbe koja je u osnovi teorija potražnje u suvremenoj teoriji cijena.
