Edmond H. Fischer, (rođen 6. travnja 1920., Šangaj, Kina), američki biokemičar, koji je bio glavni čovjek s Edwinom G. Krebsom iz Nobelove nagrade za fiziologiju ili medicinu 1992. za njihova otkrića o reverzibilnoj fosforilaciji, biokemijskom mehanizmu koji upravlja aktivnosti staničnih proteina.
Fischer, koji je bio sin švicarskih roditelja, zaradio je doktorat. na kemiji na Sveučilištu u Ženevi 1947. i tamo je provodio istraživanje do 1953. Te godine otišao je u Sjedinjene Države, gdje se pridružio Krebsu na fakultetu Sveučilišta u Washingtonu, Seattle. Fischer je postao redoviti profesor 1961., a profesor emeritus 1990. godine.
Fischer i Krebs otkrili su sredinom pedesetih godina prošlog stoljeća proučavajući reverzibilnu fosforilaciju - tj. Vezanost ili odvajanje fosfatnih skupina na stanične proteine. Njih dvoje su prvi pročistili i okarakterizirali jedan od enzima (fosforilaza) koji su uključeni u proces fosforilacije. Otkrili su i enzime koji kataliziraju vezanje i odvajanje fosfatnih skupina, poznatih kao protein kinaze i fosfataze. U desetljećima nakon ovih početnih otkrića, znanstvenici su uspjeli identificirati mnoge druge enzime koji reguliraju specifične procese u stanicama, što je dovelo do objašnjenja mehanizama koji kontroliraju osnovne aktivnosti u svim živim stanicama.
