Riblje ulje, blijedo žuto ulje dobiveno prvenstveno iz jetre bakalara Atlantika, Gadus morhua i drugih vrsta iz porodice Gadidae. Ulje jetre bakalara izvor je vitamina A i D. Široko se koristilo u 18., 19. i ranom 20. stoljeću za liječenje i sprječavanje rahitisa, bolesti koju karakterizira neispravan rast kostiju uzrokovan nedostatkom vitamina D. Široko rasprostranjeno obogaćivanje mlijeka vitaminom D u Sjedinjenim Državama i Europi počevši od tridesetih godina prošlog vijeka uklonilo je rahit kao značajan javnozdravstveni problem, pa su liječnici prestali preporučivati upotrebu ulja jetre bakalara. I dalje se prodaje u trgovinama zdrave hrane kao dodatak vitaminu, kao lijek protiv bolova u zglobovima uzrokovanih artritisom i kao preventiva kardiovaskularnih bolesti - iako ove posljednje koristi nisu dokazane znanstveno. Ulje jetre bakalara koristi se i u hrani za perad i druge životinje.
Kemijski je ulje jetre bakalara tipično riblje ulje. Sadrži bogato omega-3 masnim kiselinama, što je dragocjen aspekt u prehrani, ali onaj koji je podvrgava oksidaciji, rancidifikaciji i uništavanju vitamina A kad je izložen zraku. Ulje jetre bakalara je mješavina glicerida mnogih masnih kiselina, pretežno oleinske kiseline, gadoleinske kiseline i palmitoleinske kiseline. I toksičnost vitamina A i vitamina D može biti rezultat konzumiranja velike količine ulja bakalara bakalara.
Glavne zemlje koje proizvode ulje jetre bakalara su Norveška, Japan, Island i Poljska. Jetre svježeg bakalara probavljaju se parom, vodom, kiselinom ili alkalijom kako bi se dobilo ulje. Ljekovite ocjene su ohlađene, a očvršćena stearinska kiselina i ostale masne kiseline su odfiltrirane.
