Limunska kiselina, bezbojni kristalni organski spoj koji pripada obitelji karboksilnih kiselina, prisutan je u gotovo svim biljkama, kao i u mnogim životinjskim tkivima i tekućinama. To je jedan u nizu spojeva koji sudjeluju u fiziološkoj oksidaciji masti, bjelančevina i ugljikohidrata do ugljičnog dioksida i vode (vidi ciklus trikarboksilne kiseline).
Limunsku kiselinu prvi je put izolirao iz limunovog soka švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele 1784. godine, a proizvodi se fermentacijom šećerne trske ili melase u prisutnosti gljivice, Aspergillus niger. Upotrebljava se u slastičarima i bezalkoholnim pićima (kao sredstvo za aromatiziranje), u sastavima za čišćenje metala i u poboljšanju stabilnosti hrane i drugih organskih tvari (suzbijanjem štetnog djelovanja otopljenih metalnih soli).
