Carl von Voit njemački fiziolog

Carl von Voit, (rođen 31. listopada 1831., Amberg, Bavarska [Njemačka] - dan 31. siječnja 1908., München, Njemačka), njemački fiziolog čija su konačna mjerenja bruto metabolizma u sisavaca, uključujući ljude, pomogla uspostaviti studiju fiziologije metabolizam i postavili su velik dio suvremene prehrambene znanosti.

Učenik njemačkih kemičara Justus von Liebig i Friedrich Wöhler na Sveučilištu u Münchenu, gdje je kasnije služio kao profesor fiziologije (1863-1908), Voit se uključio u eksperimente namijenjene utvrđivanju iskorištavanja i raspolaganja bjelančevinama, mastima i ugljikohidrati u životinjama pod različitim uvjetima.

1862. započeo je suradnju s njemačkim kemičarom Maxom von Pettenkoferom što je dovelo do njegovih najproduktivnijih istraga. Nakon izgradnje „komora za disanje“ koja bi bila sposobna da podrži ljudske ispitanice, nastavili su s proučavanjem metabolizma u životinjama tijekom stanja aktivnosti, odmora i posta tako što su precizno odmjerili unos i izlučivanje namirnica, potrošnju kisika i proizvodnju ugljičnog dioksida i toplina.

Kroz 11 godina intenzivnog eksperimentiranja napravili su prvo točno određivanje potreba za ljudskom energijom (u smislu kalorijskog unosa), pokazali valjanost zakona očuvanja energije u živim životinjama i učinili mnogo da uspostave koncept koji je osnova metabolizam leži u stanicama, a ne u krvi. Voit je također pokazao da je potreba za kisikom životinja rezultat, a ne uzrok metabolizma, da je proizvodnja ugljičnog dioksida proporcionalna brzini mišićne aktivnosti, a da je potreba za proteinima u tijelu određena organiziranom masom tkiva, dok njegova Zahtjevi za masnoćom i ugljikohidratima određuju se količinom obavljenih mehaničkih radova.