Kapsaicin, ujedno i kapsaicin iz spela, najbogatiji je od gipkih principa crvene paprike (Capsicum). To je organski dušični spoj koji pripada lipidnoj skupini, ali često se pogrešno svrstava u alkaloide, obitelj dušičnih spojeva s izraženim fiziološkim učincima.
Naziv kapsaicin primijenjen je na bezbojnu, kristalnu supstancu koja je najprije izolirana iz kapsicum oleoresina 1876. godine i smatrana je jedinstvenim spojem do oko 1960. godine. Tijekom 1960-ih utvrđeno je da prirodni proizvod sadrži male količine drugih spojeva vrlo sličnih onima za koje je naziv kapsaicin se uspostavio.
