Aquavit, koji se također navodi akvavit, ili akvavit, koji se također naziva snaps, aromatizirana, destilirana tekućina, bistre do blijedo žute boje, suha je u okusu i sadrži udio alkohola od oko 42 do 45 posto u volumenu. Destilira se iz fermentirane kaše od krumpira ili žitarica, redestilira se u prisustvu aroma, filtrira se drvenim ugljenom i obično se puni bez starenja. Upotrebljavaju se različite aromatične arome, obično uključuju sjeme kumine ili kumina; mogu se koristiti i limunova ili narančina kora, kardamom, anis i koromač.
Piće, proizvedeno u skandinavskim zemljama, svoje je ime dobilo po aqua vitae (latinsko: "voda života"), izvorno primijenjenom u liker destiliranom iz vina, a proizveden je iz uvezenog vina; proizvod je stoga bio skupo sve dok švedski vojnici nisu naučili praviti akvavit od žitarica. U 18. stoljeću krumpir je postao važna sirovina.
Švedski i norveški akvaviti su slatki i začinjeni i slamnate su boje. Švedska je najveći proizvođač, proizvodi oko 20 marki. Norveška proizvodnja, relativno niska, uključuje Linie Aquavit, takozvanu jer se isporučuje u Australiju i natrag (preko Ekvatora ili Linija) u hrastovim spremnicima kako bi se stvorio blagi okus. Finski aquavit ima aromu cimeta. Danski proizvod, također nazvan snaps, bezbojan je, s izraženim okusom kumine. Jedna od najpoznatijih danskih vrsta je Ålborg akvavit, nazvan po gradiću u Jutlandu, na sjevernoj obali Danske. Jedina marka koja se izvozi iz Danske, proizvodi je danska destilerija, privatna organizacija kojoj je dodijeljeno jedino pravo na proizvodnju alkohola i kvasca od 1927. pod monopolom danske vlade.
U skandinavskim zemljama i sjevernoj Njemačkoj, aquavit se obično hladi i miješa, u malim čašama, a obično ga prate predjela ili sendviči; to je tradicionalna pratnja smorgasbordu.
